CASTELVETRANO. «Le mollichine del nostro pane nero in Giappone si vendono a peso d' oro e noi qui non pensiamo magari a creare una scuola per panificatori». Questo l' amaro sfogo di Tommaso Rizzo di Castelvetrano ambasciatore del pane nero di Castelvetrano che a 68 anni compiuti ha ancora un sogno nel cassetto:«trasmettere ai giovani la passione per la panificazione e l' esperienza acquisita in più di mezzo secolo».
Questo lo dice con una certa mestizia ,mentre il suo forno ospita una delegazione di giapponesi, cuochi, giornalisti gastronomici esperti proprio nell' arte della panificazione, venuti in Sicilia per apprendere l'arte del cibo.
Il «gancio» di tutto questo interesse Reiko Sato, insegnante di cucina siciliana in Giappone, che da un decennio vive nella nostra Provincia, che ha voluto portare alla "Bottega del pane Rizzo" una delegazione giapponese al "femminile" ad impastare la farina e a seguire le fasi della lavorazione del pane nero, con tanto di lievito madre, acido acetico , alcol etilico, i segreti del gusto e della lunga conservazione.
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